解“蜜”紫金蝉茶｜5·20第二届中国蝉茶（紫金）开采节

“远远都能闻到茶园散发着甜蜜的蜜气息。”5月，解紫金蝉届中金开午后的茶第茶紫采节阳光已稍显毒辣，在河源市紫金县客茶谷景区的国蝉茶园里，几位头戴竹编斗笠、蜜身穿透气长袖的解紫金蝉届中金开茶农斜挎着网兜在一排排茶树里翻找、采摘，茶第茶紫采节“我们的国蝉蝉茶很好喝，你们一定要尝尝，蜜很甜。解紫金蝉届中金开” 

《美丽富饶的蜜客茶谷》。沈欣/摄

紫金山水好，解紫金蝉届中金开蜜韵蝉茶香。茶第茶紫采节近年来，紫金蝉茶深受各地茶友追捧。在广东十大好春茶”“广东十大茗茶”评比中，紫金蝉茶共25款茶样获奖，总数在参评县（市、区）排名全省第一。更在“中国蝉茶大赛”“中茶杯”“国饮杯”中获得特等奖、金奖等荣誉189项（个）。据了解，紫金定于每年5月20日为紫金蝉茶日。

作为广东三大名茶，紫金蝉茶，每一口都让人甜蜜，陶醉其中，其馥郁蜜香的秘诀是什么？纵观紫金蝉茶发展历程，以下几个方面或许能让我们找到答案。

好山好水定格回甘之甜

茶，作为中国文化的符号，历来备受推崇。紫金蝉茶，是广东茶叶界的一张璀璨名片，其品质与特色备受赞誉。中央候补委员、中国工程院院士、中国茶叶界泰斗刘仲华先生就对紫金蝉茶给予了高度评价：“中国的蝉茶，世界的蜜香！”

在广东的名茶图谱中，紫金蝉茶以其独特的蜜香与卓越的品质而声名远播。所谓蝉茶，指的是在特定环境下生长的特定品种茶叶，这些茶叶曾被名为“小绿叶蝉”的昆虫叮咬，其中的黄酮类化合物将累积到显著水平，而后由茶农手工采摘一芽二叶，再经过精心研制的特殊工艺制作而成。紫金蝉茶的茶汤蜜香四溢、喉韵悠长，带有一种天然的蜜香气息，被誉为“茶中燕窝”。

《蝉虫飘香》。陈子玲/摄影

绿色，不仅是紫金县最为鲜明的色彩，更是其持续发展的坚实基础。紫金县地处广东省东中部，河源市东南部，东江中游东岸，生态环境优美，青山绿水间洋溢着清新的空气，被誉为“北回归线上的绿宝石”，森林覆盖率高达76.7%，绿色生态资源极为丰富。作为广东省重要的生态林业县之一，紫金县拥有温和的气候、充足的光照和充沛的雨量，与著名的茶叶产区台湾阿里山、云南普洱市同处于北回归线纬度带，是茶叶生长的黄金地带，极适宜茶叶的种植，特别是高品质茶叶的培育。

紫金县的种茶历史源远流长，可追溯至近700年前。自20世纪90年代起，紫金县便掀起了种茶的热潮。起初，主要以种植单枞茶为主，随后根据市场需求的变化，逐步改种金萱、翠玉等优质茶叶品种。目前，紫金全县已培育出金萱、翠玉、云南中小叶等近40个茶叶品种，其中金萱品种更是占据了八成以上的种植面积。

在引进金萱树种后，紫金茶农充分利用高山云雾缭绕的优越生态环境，结合独特的制作工艺，对小绿叶蝉进行了深入的研究与利用，成功研发出了独具生态有机、天然蜜香特色的“紫金蝉茶”，为紫金县的茶叶产业注入了新的活力。

有机种植提升茶叶品质

每年的5.6.11月，小绿叶蝉进入活跃期。在紫金县各大茶园，细心探寻便能发现茶叶上的小绿叶蝉。“咬得越多，越久，蜜香味就越浓。”紫金县斗记茶业有限公司负责人何东波告诉记者，小绿叶蝉对生态环境要求极高，目前斗记茶业对所属茶园均实行有机种植生产。

事实上，正是这种严苛的生长环境，促使紫金茶人不断提升茶叶种植环境。在客茶谷茶园，茶山郁郁葱葱，茶树生长态势良好。何东波表示，紫金县农业农村局及相关部门会经常派出专业技术人员上门指导，因地制宜地制定全年绿色防控方案，推广茶树病虫害绿色防控技术，“现在我们的茶园施肥、除草、防病虫害都采取生态措施，确保茶叶有机品质的同时，也尽量不破坏小绿叶蝉的生存环境。”

《绿美蝉茶园》。自茹/摄

紫金县内的茶产业经营主体在新发展理念的指导下，坚持采用有机种植模式，积极引进科技，为传统茶产业带来新的机遇和愿景，在数字化赋能和绿色转型中谱写新的茶产业发展篇章。据统计，紫金全县茶园绿色防控技术推广面积已超6万亩。绿色防控技术的广泛应用，极大地提升了当地茶产业绿色发展水平。

此外，为了扩大蝉茶产量，紫金县及各大茶叶龙头企业也在尝试培育小绿叶蝉。紫金县与广东省农科院、华南农业大学等科研机构、高等院校进行深度合作，并与省昆虫研究所达成合作协议，开展小绿叶蝉的繁育研究。据悉，目前已经完成科研团队组建，并已经启动研发繁育工作。

科技赋能擦亮金字招牌

紫金蝉茶之所以备受赞誉，不仅源于其独特的生态环境和有机种植，更得益于科技力量的注入。在现代科技的引领下，紫金县茶产业正逐步迈向智能化、数字化，实现品质与效益的双重提升。

近年来，紫金县与多所科研院校建立合作，引入先进的种植技术和制作工艺。通过引入物联网、大数据等现代信息技术，紫金县实现了茶园生态环境的实时监测与智能调控，确保了茶叶生长的最佳环境。同时，利用现代生物科技手段，紫金县对茶叶的品质进行了深入研究，不断优化茶叶品种和工艺，使得紫金蝉茶的口感和品质更上一层楼

《车间一角》。何子安/摄

科技赋能不仅提升了紫金蝉茶的品质和效益，也为紫金县茶产业的可持续发展注入了强大动力。截至目前，紫金全县共有省级生态茶园20个、欧盟认证茶企1家、美国FDA认证茶企2家、无公害认证茶企27家、有机认证茶企15家，是全省茶叶有机认证率较高的县区。同时，紫金县还获得全国农作物（茶叶）病虫害绿色防控整建制推进县、广东生态茶创新试验区、广东省生态茶园区域品牌示范县等多项荣誉称号。

此外，紫金县还积极打造智慧茶园，通过建设数字化平台，实现茶叶生产、加工、销售等全过程的可追溯，为消费者提供更加透明、放心的产品。还大力推广紫金蝉茶团体标准，加快推进紫城、龙窝、南岭等3个大型标准化茶叶加工厂建设，积极创建全国茶叶全域有机示范县，推动茶产业向标准化、规模化、品牌化方向发展。同时，借助电商平台、直播带货等新模式，拓宽销售渠道，打响品牌知名度。

【撰文】唐瑞谦

【来源】南方农村报