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2024年3月，羊肉元斤国内羊肉批发均价再度回落，年下达31.44元/斤。滑近与去年同期相比，局地当前羊肉价格下滑近3元/斤，达年降幅达8.7%。最低多位养殖户表示，羊肉元斤2023年以来羊肉餐饮消费减少，年下各品种活羊价格受抑制，滑近且今年难迎拐点。
肉羊行业处于微利阶段
“现在已经是近6年最低价格，好在黑山羊受到的影响比较小，目前总体还能保持盈利。”贵州盘州的养羊人萧老板告诉记者，自己养殖约260只黑山羊，该品种阉公羊在当地的现价为28元/斤，母羊仅为14元/斤，而两者去年同期价格分别为30元/斤和17元/斤。
然而，山东的养羊人赵老板提到，去年养羊亏损严重，当地羊价低至9-11元/斤。哪怕按照13元/斤的卖价，2023年当地的养羊户也难以盈利，因为去年玉米价格推高了饲料成本。
Mysteel数据显示，2023年5月12日-8月30日，潍坊玉米现货价格从2700元/吨涨至3070元/吨，涨幅达13.7%。受此影响，去年三季度饲料价格有所上涨，肉羊养殖成本居高不下。
令赵老板欣慰的是，2024年一季度山东地区肉羊行业也迎来盈利期。据他所述，自己的养殖场目前存栏100多头洼地绵羊，现在当地的育肥绵羊价达13元/斤，处于微利阶段，而山东盐窝地区的育肥羊利润已达100-300元/头，按照一头羊平均100斤计算，肉羊养殖利润为1-3元/斤。
餐饮消费疲软拉低羊价
南方现代草牧业产业技术体系创新团队秘书邓铭分析，去年至今羊价下跌的因素包括经济下行背景下消费需求不足、羊肉消费的季节性差异、我国肉类总产量的增加以及进口羊肉低成本等形成的冲击。
不少养殖户同样认为，去年以来消费力的下降，尤其是餐饮端消费的疲软是羊价下跌的主要原因。
广东煜阳生态农业发展有限公司相关负责人陶尔科提到，公司拥有自身餐饮品牌，实现黑山羊肉自产自销。去年家庭、企业线下聚餐明显减少，羊肉消费需求有所下降。
“一个羊肉馆10天卖不完一只羊，但5天卖了一头牛。”萧老板告诉记者，自己养殖的黑山羊会供应当地几家餐馆，但今年餐馆生意和去年比减少了一半以上，其中一家羊肉馆老板直接改行卖牛肉。
从供给端看，邓铭认为，近年来，由于非洲猪瘟在国内暴发，猪价经历暴涨阶段，作为猪肉替代品的牛羊肉迎来了产业发展红利期。在政策支持下，众多养殖企业、外行人士入局养羊产业，进口羊肉数量也有所增长。
数据显示，2017年-2023年，国内羊肉产量从471万吨增长至531万吨，增幅达12.74%；同期羊肉进口量从25万吨增长至43万吨，增幅达72%。
赵老板表示，虽然进口冻品对羊肉价格有所冲击，但国内羊肉消费仍以热鲜肉为主。
邓铭向记者介绍，广东地区的老百姓喜欢吃黑山羊肉，主要是羊肉煲、羊肉火锅等，优质黑山羊整体供不应求；绵羊的风味不同于山羊，其脂肪含量高，更适合烧烤等烹饪方式，两者面对的消费市场有所不同。两者生产性能、养殖周期差别大，地方山羊品种养殖一般需要1.5-2年，杂交品种需要1年左右，许多养殖户的山羊平均一年仅生产2只羊羔；而绵羊大概6-7月龄就能出栏，一年可以提供近2批次。未来山羊的技术投入仍有待提高，行业需要加强选育，优化日粮标准，改善山羊生长和繁殖性能低下的问题。
羊价或进一步下滑
陶尔科提到，去年底开始，当地许多养户批量屠宰活羊，集中上市，加上餐饮业消费需求不足，今年羊价或进一步下滑，总体市场改善还需要时间。
“贵州黑山羊的价格已经非常低了，按道理下半年价格会涨一点。”萧老板告诉记者，如果行情继续下跌，自己会调整一下存栏，适度淘汰，选留一些基础母羊。
邓铭认为，按照老百姓的消费习惯，羊价在今年秋冬季或有所回暖。羊价从去年3月开始一路走低，与居民饮食习惯有关联，因为夏季天气炎热，像羊肉火锅类的餐饮消费自然减少。
数据显示，2023年3月-10月，国内羊肉批发均价从34.44元/斤暴跌至31.58元/斤，进入秋冬季节后，羊肉市场开始回暖，至2024年2月，羊肉批发均价回涨至32.62元/斤。
“今年羊价能维持稳定就不错了。”赵老板认为，如果2024年猪价能稳定上涨，牛羊价格可能有所改善，但涨幅有限。如果羊价维持当前行情，养殖户还能保持微利，如果进一步上涨，养殖户蜂拥补栏，后市的价格还会暴跌。
【作者】刘鑫
【来源】南方农村报